Картопляний сік може стати препаратом, який вибірково діє на різні типи пухлин і принесе користь пацієнтам, які за станом здоров’я змушені дотримуватися суворої дієти, свідчать дослідники з Познанського університету природничих наук, повідомляє Science in Poland.
Адже цей сік не тільки має антиоксидантну дію, як інші овочі та фрукти, але й протиракову дію, доведену in vitro, полегшує симптоми пацієнтів із запальними захворюваннями кишечника. Це показано на тваринній моделі та в клінічному дослідженні.
Картопляний сік є побічним продуктом виробництва крохмалю, він містить численні низькомолекулярні сполуки, але повністю позбавлений крохмалю та клітковини. Нині цей сік розглядається майже виключно як відходи. Хоча іноді його використовують у корм, але навіть тоді відновлюється лише 50% вмісту білка, зазначає джерело.
Дослідження, які тривали роками на Факультеті харчових наук та харчування Познанського університету природничих наук, ініційовані професором Гражиною Левандович, показують, що ця сировина є цінною не лише через високу поживну цінність, але, перш за все, через її біологічну активність, що полегшує лікування деяких захворювань шлунково-кишкового тракту і може запобігти раку. Попередні публікації різних закордонних дослідницьких центрів показують, що він також має антибактеріальні, антиоксидантні, протизапальні, антидіабетичні, антигіперліпідемічні, антигіпертензивні властивості та допомагає боротися з ожирінням.
Застосування картопляного соку у народній медицині бере свій початок з початку 19 століття, коли його використовували для полегшення симптомів дисфункції шлунково-кишкового тракту. Зараз ми знаємо сполуки, відповідальні за цю активність, але механізм залишається невідомим.
«У німецькомовних країнах картопляний сік використовувався як засіб для полегшення всіх шлункових захворювань, включаючи запалення кишківника та виразку шлунка. Для цього навіть були відкриті санаторії. У Польщі тільки народні знахарі використовували картопляний сік як засіб лікування, офіційна медицина ігнорувала цю практику. Щоб перевірити, чи дійсно ця сировина має подібний ефект, ми провели детальне дослідження на клітинних лініях і моделях щурів. І виявилося, що так», – каже д-р Пшемислав Ковальчевський, автор кількох публікацій і патентів про біологічну активність картопляного соку. Дослідники з Познані мають сім патентів на продукти для пацієнтів із СРК.
«Ми навмисно викликали у тварин запалення травної системи соляною кислотою, а потім годували їх термічно консервованим, висушеним картопляним соком. Виявилося, що це значно полегшило більшість їхніх недуг», — каже він. Це дослідження породило цілу серію проєктів щодо корисних властивостей цієї сировини.
Команда доктора Ковальчевського виявила особливо сприятливий терапевтичний ефект картопляного соку у випадку раку та запальних захворювань кишківника (IBD), таких як хвороба Крона та виразковий коліт. Його менша ефективність була показана проти виразки шлунку, викликаної Helicobacter pylori.
«Коли мова заходить про вплив картопляного соку на виразковий коліт, наше відкриття є новаторським, — наголошує доктор Ковальчевський. — Ми вважаємо, що у майбутньому з інгредієнтів соку можна буде створити лікарський препарат або дієтичну добавку, яка б полегшувала запалення кишківника. Це допомогло б великій групі пацієнтів, які сьогодні мають дуже погану, дефіцитну дієту через свій стан, і часто потребують хірургічного лікування, наприклад, частини товстого кишечника видаляються, що назавжди погіршує якість їхнього життя».
Іншим надзвичайно важливим результатом роботи команди з Познані стало підтвердження цитотоксичної дії картопляного соку на ракові клітини травної системи. Основною причиною цього є дві речовини: соланін і чаконін. Вони належать до групи глікоалкалоїдів і визначають стійкість рослин до патогенів і шкідників. Однак вони токсичні для людини. На їх вміст в продуктах харчування, в тому числі в дозволених до вживання сортах картоплі, діють численні обмеження.
«Слід підкреслити, що картопляний сік містить вітамін С і численні антиоксидантні сполуки з групи поліфенолів. Вони відіграють важливу роль у багатьох різних метаболічних процесах. Вони борються з вільними радикалами, що само по собі є цінним, але завдяки цьому механізму вони також запобігають пошкодженню ДНК і процесу канцерогенезу», – наголошують вчені.
Наявність цих сполук посилює протиракову активність глікоалкалоїдів у соці та робить їх менш токсичними для нормальних клітин. Отже, використання препаратів замість чистих глікоалкалоїдів при лікуванні раку дозволило б зменшити дозу токсичних препаратів і негативні побічні ефекти лікування.
Ще один цікавий факт: хоча більшість антиоксидантів дуже чутливі до термічної обробки або тривалого зберігання, картопляний сік – ні. Аналізи, проведені у Познанському університеті природничих наук, показують, що висока температура навіть підвищує його антиоксидантну цінність.
Картопля також багата калієм, залізом і якісним білком. Вона має високу поживну цінність, але низький вміст натрію.
«Вважається, що рослинні білки менш цінні, ніж білки тваринного походження», — каже вчений. — Наші аналізи показали, що поживна цінність ізольованого картопляного білка дійсно дуже висока, близька до м’яса. Тому частину нашого дослідження ми присвятили використанню цього овоча для створення веганських продуктів».
Варто зазначити, що у деяких країнах, але не в Польщі, можна купити належним чином оброблений, безпечний для споживання картопляний сік.
Інший аспект дослідження, проведеного командою з Познанського університету природничих наук, полягав у тому, щоб перевірити, чи оздоровчий ефект картопляного соку залежить від сорту бульб і чи його окремі компоненти однаково благотворно впливають на досліджувані захворювання.
Команда з Познанського університету природничих наук планує подальші дослідження картопляного соку як на клітинних лініях, так і на тваринних моделях. «Якщо це буде успішно, ми можемо подумати про випробування на людях і розробку ліків. Наразі це недосяжно з фінансових причин, але ми хочемо “випустити” це дослідження у світ. Можливо, хтось інший, скажімо, центр із більшими коштами чи фармацевтична компанія зацікавиться цим і займеться цією темою», — каже д-р Ковальчевський.
