Сплеск споживання свіжих грибів, як звичайних, так і органічних чи екзотичних, спостерігався під час пандемії Covid, бо люди почали готувати більше домашніх страв і шукали здорові варіанти харчування. Нині ж відбувається зворотна тенденція: люди купують усе менше свіжих грибів, заміняючи їх продуктами їхньої переробки – грибними чаєм та кавою, настоянками, порошками, в’яленим м’ясом, замороженими та свіжими бургерами тощо, каже координатор зовнішніх продажів Mother Earth Organic Mushrooms Марк Крайнер.
Особливої популярності ці продукти набули серед молодшої демографічної групи. Вони не вимагають багато часу для приготування, мають великий термін зберігання та контрольовані порції, а головне, підходять для багатьох різних випадків споживання. Так, грибні порошки та настоянки можна додавати до напоїв та інших споживчих товарів, створюючи здоровіші портативні та питні варіанти за збереження поживної цінності грибів. Тому у роздрібній торгівлі більше місця на полицях виділяється для продуктів із грибів тривалого зберігання та грибних бургерів, крихт, основних страв, піци тощо.
Хоча «Мати-Земля» не єдина компанія, яка постачає шматочки та порошки сушених грибів, вона є унікальною, бо пропонує ці продукти в органічному форматі. Усі вони виготовляються з грибів, вирощених у Сполучених Штатах: Левова грива, Устриця, Шиїтаке та Портобелла, пише freshplaza.com.
