Cвітовий ринок імбиру сьогодні оцінюється майже у 4,01 мільярда доларів. Згідно з новим дослідницьким звітом MarkNtel Advisors, до 2030 року він зросте на 72 відсотки і сягне 6,88 мільярда доларів. Причина такої популярності імбиру – у його універсальності. Він є інгредієнтом для солоних і солодких страв, напоїв, закусок та приправ, а ще складовою функціональних продуктів харчування, має протизапальні, антиоксидантні та протиблювотні властивості. Споживачі, які дбають про своє здоров’я, зміцнили позиції цього інгредієнта на ринку, що призвело до збільшення його присутності в харчових добавках та нутрицевтичних продуктах. Епіцентром світового ринку імбиру є Азіатсько-Тихоокеанський регіон, а Китай та Індія є найбільшими виробниками та споживачами. Останнім часом популярність цього коренеплоду розширюється у Північній та Південній Америці та Європі.
Улюбленим форматом споживачів залишається свіжий імбір. Сушений імбир має тривалий термін зберігання та зручність, а імбірна олія використовується в нутрицевтиках, ароматерапії та косметиці. Більшу частку ринку все ще займає традиційно вирощений імбир, хоча органічний імбир його наздоганяє, бо люди прагнуть продуктів без хімікатів.
Однак на шляху цінного коренеплода до столу споживачів можуть постати зависокі ціни. Екстремальні погодні явища, такі як посуха, повені чи шторми, можуть знизити врожайність і швидко збільшити виробничі витрати, що призводить до коливань цін, пише freshfruitportal.com.
