Хрін васабі став відомий у світі завдяки японській кухні, яка набула популярності завдяки своїм смачним і низькокалорійним стравам. У Країні Вранішнього Сонця з нього роблять не лише знамениту пасту до не менш знаменитого суші, а й додають до солоних огірків, темпури чи солодкої картоплі. Ці страви значно урізноманітнили і зробили кориснішим європейський стіл.
Васабі все більше визнають як корисну для кишківника та когнітивних функцій людини їжу, яка має великий потенціал для здоров’я людей. Тож ірландська компанія Beotanics зацікавилася цією культурою. Для вивчення досвіду її вирощування фахівці компанії відвідали у горах Японії відоме село у місцевості Шизоука, де уже 400 років культивують знаменитий на весь світ хрін. Там вони відібрали деякі сорти, які можна було б вирощувати в Ірландії, прохолодний і вологий клімат якої сприяє виробництву васабі у промислових масштабах. Beotanics спонсорувала роботу свого селекціонера васабі на фермі в Японії. Одна з власних селекцій цього фахівця цього року отримала нагороду за найкращий балконний овоч. Сорти Wasabi Hana Utogi і Wasabi Midori Utogi завдяки їхньому рясному цівітінню і м’якій зелені продаватимуться разом із японськими сортами, повідомляє freshplaza.com.
Beotanics продовжує фінансувати власні дослідження харчових інгредієнтів та впливу васабі на здоров’я людини і сприяти його розповсюдженню у Європі. Триває селекційна робота з тисяч саджанців з насіння васабі, взятого на згаданій японській фермі.
