Дані дослідження свідчать, що у Європі кількість вегетаріанців, веганів і флексітаріанців зростає, але обсяги продажів свіжих овочів та фруктів знижуються. Хоча за логікою мало бути навпаки – зменшення попиту на м’ясо-молочні продукти. До речі, обсяги продажу овочів знижуються стрімкіше, ніж фруктів.
Причини такої тенденції – як споживчі звички, так і економічні. З одного боку, є групи веганів, які схильні відмовлятися від деяких видів або різновидів свіжої плодоовочевої продукції. З іншого боку, відмова від продуктів тваринного походження призводить до пошуку альтернативних джерел білка, різноманітність яких зростає. У рецептурі цих альтернативних продуктів є рослинні білки, але овочі та фрукти не використовують для їх приготування.
На зниження обсягів споживання продуктів впливає і інфляція. Оскільки свіжі плоди коштують дорожче, ніж перероблені. З цих же причин органічні продукти користуються найнижчим попитом, зазначає джерело.
