Нещодавнє дослідження під керівництвом міжнародної групи вчених, включаючи експертів з Університету Бірмінгема, Університету Південного берега Лондона (Великобританія) та Міжнародного інституту холоду в Парижі показало, що зміна температури зберігання заморожених продуктів з -18°C до -15°C може значно зменшити їх втрати та викиди вуглецю.
Як стверджує Agritech Future, результати цього дослідження ініціюють трансформації глобального харчового та холодового ланцюга, потенційно змінюючи технології зберігання на всіх ринках із заморожування їжі при стабільних температурах.
Дослідження підкреслює, що заморожені продукти, які зменшують побутові харчові відходи на 47% порівняно зі категоріями свіжих продуктів, відіграють життєвоважливу роль у подовженні терміну придатності продуктів та дозволяють краще планувати їх використання. До того ж підвищення температури заморожених продуктів на 3°C зробить заморожування продуктів набагато менш шкідливим для навколишнього середовища.
Як наголошують вчені, стандарти заморожених продуктів не оновлювалися майже століття. Тепер їх варто переглянути.
