Морква корисна для здоров’я – чуємо ми від експертів. Проте споживачі не сприймають моркву як вітамінну бомбу. Морква покращує зір – ось це загальновідомо. Але чи відповідає це дійсності? І наскільки корисна морква насправді? Спробуємо розібратися.
НАСКІЛЬКИ КОРИСНА МОРКВА?
Під час Другої світової війни британські пілоти мали у розпорядженні найсучасніше радіолокаційне обладнання. Це давало можливість скидати бомби з не- ймовірною точністю. Однак британці не хотіли розкривати факт наявності такого обладнання.
Тому уряд поширив історію про те, що британські пілоти під час навчання споживали у великій кіль- кості моркву.
Чи справді вживання моркви корисне для очей? Чи, можливо, таку думку навіяно згаданою вище анекдотичною історією з метою просування моркви? Факт залишається фактом – це твердження широко використовується і надалі. Наприклад, знову ж у Великій Британії у 2006 році розпочала- ся кампанія “Celebrate the Great British Carrot”. Головним персонажем кампанії став Капітан Морква, морква з “супер підштаниками”, який мав суперздатністьміг бачити в темряві.
ЧИ КОРИСНА МОРКВА ДЛЯ ОЧЕЙ?
Те, що морква корисна для очей – не голослівне твердження.
У ньому є доля правди. Оскільки морква містить бета-каротин, пігмент, який, серед іншого, надає колір фруктам і овочам, а після потрапляння в наш організм перетворюється на вітамін А. Вітамін А корисний для імунної системи, стимулює ріст, забезпечує здоров’я кісток, зубів, шкіри та волосся… і корисний для функціонування очей, а отже – і для зору. Те, що за- вдяки моркві можна бачити у темряві, є перебільшенням. Завдяки вітаміну А ваші очі краще адаптуються до темряви – факт. До того ж, тривалий дефіцит вітаміну А може призвести до нічної сліпо- ти, а в крайніх випадках навіть до зневоднення очей і пошкодження рогівки (частини ока, через яку проходить світло). Таким чином, правильніше буде сказати, що суттєва нестача вітаміну А може спричинити проблеми із зором.
ЧИ ІСНУЄ РЕКОМЕНДОВАНА ДОБОВА НОРМА БЕТА-КАРОТИНУ?
Ні, Рада з охорони здоров’я не визначає рекомендовану добову норму для бета-каротину. Для вітаміну А – так. Важливими джерелами вітаміну А вважаються печінка, риба, (напів) незбиране молоко та молочні продукти, а також вершкове масло. Загалом, дорослим чоловікам (22 – 55 років) необхідно 1000 мікрограмів вітаміну А на
добу (це еквівалент- но трьом скибочкам хліба з печінковим паштетом). Для жінок тієї ж вікової категорії цей показник становить 800 мікрограмів на день. Бета-каротин є провітаміном, тобто попередником вітаміну А. Проте як саме з бета-каротину утворюється вітамін А? Думки з цього питання розділяються. Рада з охорони здоров’я використовує коефіцієнт 6: організм перетворює 600 мікрограмів бета-каротину на 100 мікрограмів вітаміну А. Проте нещодавні дослідження показали, що каротин засвоюється значно гірше, ніж передбачалося, і набагато менша частка каротину, що міститься в їжі, перетворюється на корисний вітамін А. Тому, наприклад, в Америці використовують коефіцієнт 12.
ВПЛИВ НА СЕРЦЕВО-СУДИННІ ЗАХВОРЮВАННЯ ТА ОНКОЛОГІЧНІ ЗАХВОРЮВАННЯ
Продовжимо шукати можливі позитивні побічні ефекти від споживання моркви. Бета-каротин – це антиоксидант. Антиоксиданти забезпечують правильний обмін речовин в організмі, реагуючи з радикалами (шкідливими речовинами). Завдяки цій властивості сформувався імідж антиоксиданта як такого, що запобігає серцевосудинним захворюванням і деяким формам раку. Але… чи це дійсно так? Дослідження з високими дозами антиоксидантів не підтвердили зниження ризику серцево-судинних захворювань.
Проте, схоже, споживання фруктів та овочів загалом знижує ризик виникнення певних видів онкологічних захворювань.
Зокрема це стосується онкологічних захворювань області голови та шиї, стравоходу і шлунку. Проте цей ефект неможливо пов’язати тільки з однією речовиною. Скоріше за все, так діє поєднання різноманітних компонентів у фруктах та овочах, яке, ймовірно, дає позитивний ефект.
Морква містить багато клітковини, необхідного будівельного компоненту для нашого організму. По- єднання клітковини, антиоксидантів та інших корисних для здоров’я речовин робить моркву незамінним елементом нашого раціону.
Окрім звичної помаранчевої моркви, відомо ще кілька кольорів моркви, які зустрічаються дедалі частіше. Розглянемо переваги кожного кольору.
Помаранчева морква багата на альфа- та бета-каротин.
Позитивно впливає на зір, здоров’я шкіри та волосся.
Фіолетова містить синьо-фіолетові пігменти, які також вважаються антиоксидантами.
Сорти: Фіолетовий серпанок (Purple Haze) та Глибокий фіолетовий (Deep Purple).
Жовта морква багата на лютеїн, який захищає наші очі від сонячного світла. Лютеїн також вважається важливою речовиною для запобігання розвитку онко- логічних та серцево-судинних захворювань. Сорти: Жовтий камінь (Yellowstone) і М’який жовтий (Mello Yello).
Біла морква має свіжий смак і є хорошим засобом від закрепів.
Сорт: Білий Сатин (White Satin).
Отже, висновок: морква корисна для здоров’я.
Наразі ми вже говоримо не про якийсь особливий вплив моркви, а про фрукти та овочі в цілому. Се- ред іншого було доведено, що вжи- вання фруктів та овочів знижує ризик розвитку діабету, допомагає запобігти закрепам і дозволяє відносно швидко втамувати голод, а отже, допомагає підтримувати нормальну вагу.
А морква? Вона корисна для здоров’я. Дане твердження залишається беззаперечним. На підставі того, що нам уже відомо, можемо стверджувати, що морква не є (набагато) кориснішою за інші овочі. Але чи є морква смачнішою – безумовно.
