Вчені Інституту хімії Сан-Карлоса (IQSC-USP) зі штату Сан-Паулу, що у Бразилії, винайшли новий спосіб зберігання фруктів. Вони створили новаторську їстівну біоплівку, яка вдвічі подовжує термін зберігання полуниці. Її виготовили з антиоксидантів, витягнутих із гранатової шкірки і хітозану, отриманого з кальмарів. Саме хітозан дає змогу уникнути ризику алергії, яку можуть викликати екстракти креветок.
Лабораторні випробування інноваційного покриття показали, що воно значно затримує зараження плодів грибками, мінімізує втрату їх ваги під час охолодження, сприяє їх більшому аромату та незмінності смаку у порівнянні з необробленою полуницею. Інакше кажучи, покриття збільшує довговічність, зменшує втрати та до того ж використовує відходи агропромислового виробництва.
Вартість застосування новинки оцінюється в 0,15 бразильських реалів (0,02 євро) за плід, що, на думку дослідників, робить її придатною для масового впровадження, йдеться у повідомленні Майкла Ноулза на fruitnet.com.
