У нідерландському місті Верверсхуф – місцева сенсація: про їхній ресторан у теполиці пишуть на перших шпальтах газет. Ідея використати теплицю для ресторану виникла у її власника Ріка Гітцельса та його дівчини Есме Бурдейк випадково. Одного разу Рік натрапив у теплиці на старе кухонне обладнання, кілька столів і стільців. Йому це здалося ідеальною основою для ресторану, де люди могли б насолоджуватися смачною свіжою їжею прямо з грядки. Ідея виявилася вдалою, і до теплиці-ресторану потяглися відвідувачі.
Та організатори стартапу пішли далі. Вони вирішили надати змогу гостям не лише смакувати те, що на тарілці, а й отримувати задоволення від історій про цю їжу від її виробників та фермерів. Автентична їжа – автентичні історії. Рік та Есме вирушили в поля, шукаючи справжні сюжети, що стоять за овочами і фруктами. Їхні зусилля призвели до створення чотирьох коротких документальних фільмів, які показували гостям під час вечері. У них фермери та виробники з радістю діляться своїми розповідями. І це додало ресторану своєї «родзинки», принесло йому успіх.
Щойно Рік та Есме оголосили про тимчасові вечері в теплиці в Instagram, стався справжній бум відвідувань. «Зрештою, ми приймали близько ста співробітників Enza Zaden протягом двох вечорів, – каже Рік. – Гості першої серії вечерь вже запитують, коли буде наступний випуск. Цього разу ми зосередилися на овочах відкритого ґрунту. Ми також хотіли б зібрати історії в ширшому масштабі, натхненні історіями про стійку їжу. Як насправді працює глобальна продовольча система? З якими викликами стикаються фермери в інших країнах? І як їжа переплітається з культурою? Рік та Есме планують подорожувати, щоб записувати нові історії про овочі і фрукти, повідомляє hortidaily.com.
