Овочі та фрукти мають обмежений термін зберігання. Тому частина їх через низку причин псується і викидається. Економіка та екологія вимагають зменшення частки харчових відходів та їх раціональнішого використання. Над цим нині працює промислова організація GroentenFruit Huis. Разом із декількома іншими компаніями вона зібрала дані про харчові відходи за 2020–2022 роки, аби мати достовірну картину, де виникають їх залишкові потоки та втрати, а Wageningen University & Research на основі цих даних зробила моніторинг відходів п’яти «екзотичних» та шести тепличних овочів та фруктів.
У ньому взяли участь 11 організацій та понад 280 людей. Моніторинг показав, що в середньому 2,1% плодів витрачається даремно, з них 92% ферментується, 5% компостується і 3% викидається на сміттєзвалище. Найбільше викидається на звалище екзотів – 3,7%. На основі отриманих даних GroentenFruit Huis та Фонд «Разом проти харчових відходів» складають карту своїх харчових відходів, аби віднайти кращі способи скоротити їх, і сподіваються, що до них приєднуватиметься все більше компаній, пише hortidaily.com.
