Нідерландська компанія GEGE Machinebouw удосконалила систему водної нарізки овочів, якою керує штучний інтелект. Така технологія дозволяє подовжити термін їх зберігання, повідомляє Freshplaza.
Водна нарізка овочів була застосована на практиці близько 10 років тому. Зайве у овочів обрізається струменем води під сильним тиском. Водою овочі миються та ріжуться одночасно. Швидкість водного струменя досягає 600 м/с.
За словами керівництва інженерної компанії GEGE Machinebouw, водне обрізання схоже на підрізання нігтів і потребує великої точності. Якщо відрізати замало, в упаковку потрапить частина неїстівного кореня. Якщо відрізати забагато, частина продукту буде втрачена, а термін його придатності скоротиться. Важливо правильно розмістити овоч у агрегаті. Удосконалена система легко визначає, де починається корінь. Потім майже зі 100% точністю водний різак відрізає зайве. Таких результатів вдалося досягти завдяки системі камер на основі штучного інтелекту, які вдалося підключити до обладнання. Спостерігати за обрізанням цибулі можна через камеру. Продуктивність удосконаленого устаткування становить 160 цибулин на хвилину.
