Студентка кафедри харчових технологій Університету Мессі, який знаходиться у Новій Зеландії, Мріналі Кумар розробила технологію виготовлення замороженого десерту з цвітної капусти, після споживання якого не відчувається характерний для таких продуктів післясмак. Для виготовлення десерту Мріналі використала неконденційні голівки цвітної капусти, які не підлягають для продажу у супермаркеті. Її винахід був високо оцінений журі новозеландського конкурсу KiwiNet Research Commercialization Awards і став фіналістом у номінації Momentum Student Entrepreneur. Після перемоги у конкурсі і презентації свого продукту широкому загалу Мріналі Кумар сподівається залучити кошти інвесторів, щоб найближчим часом налагодити виробництво морозива з цвітної капусти, де не буде жодної краплини молока, глютену, сої, горіхів. При цьому зовнішні характеристики, смакові якості і текстура нової страви мало чим відрізняється від звичайного молочного морозива, зазначає Staff, і тане страва не дуже швидко.
До речі, Мріналі Кумар презентувала три смаки морозива з цвітної капусти – полуничний, шоколадний і м’ятний. І навіть вже встигла зареєструвала власний бренд Kinda, який спеціалізуватиметься на розробці та виробництві морозива на основі овочевих інгредієнтів, тобто виключно рослинного, а не тваринного походження. Що на думку винахідниці забезпечить попит на морозиво з боку вегетаріанської спільноти. Експериментувати з різноманітними замороженими десертами на основі цвітної капусти Мріналі Кумар почала з 2020 року, щоб заощадити кошти своєї родини на кондитерських виробах.
